Olio extravergine di oliva svolge un ruolo importante nell'abbassare il colesterolo cattivo o LDL, poiché ha acidi grassi polinsaturi, al contrario di altri comuni oli che sono saturi.
La dieta mediterranea è ricca di olio d'oliva ed è stato registrato, con gli studi, che esso adotta riesce ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo e trigliceridi.
Ecco una ricetta a bassa alta LDL o colesterolo cattivo:
Pasta fredda stile Mediterraneo
6 porzioni
Ingredienti:
500 g di tagliatelle
2 cucchiai di burro leggero
1/2 cipolla
1/2 carote pelate
1/2 poro
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe
1/2 tazza di Sherry
50 g di farina
1/2 tazza di brodo vegetale
50 g cotte chicchi di mais
6 pomodori ciliegia
100 g di mozzarella light
Preparazione
Cucinare la pasta in acqua salata bollente con sale, fino a quando il Dente.
Scolare, accuratamente mescolato con burro e lasciato in attesa.
Tritare la cipolla, la carota e il poro e friggere in un po' di olio e condire con sale e pepe.
Quando il poro è leggermente rosolato, aggiungere lo Sherry e far ridurre.
Aggiungere la farina, incorporata il brodo e lasciate cuocere per dieci minuti.
Aggiungere i chicchi di mais, permetta di dare un bollore così i sapori sono integrati, lasciate raffreddare.
Servire pasta con sugo, pomodorini tagliati in quarti e la mozzarella a fette.
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